Si vous adulez les rosés évanescents, incolores, aux arômes "fraise tagada", passez votre chemin. Gaëlle et Florian aiment les rosés colorés, charnus, pleins et vineux. De la merguez (et pourquoi pas ?) aux brochettes relevés en passant par les "coustellous" marinés...
Installés depuis quelques années en Corbières près de Fontjoncouse, Gaëlle et Florian signent un 2021 équilibré et harmonieux. Issu d'un terroir "frais" et d'un assemblage qui associe le bon vieux Grenache à du Piquepoul noir (bin oui, ça existe, et depuis longtemps, même que les vignerons en replantent, because son adaptation à nos rudes étés : il conserve une belle acidité naturelle et ne "monte" pas à un taux d'alcool gargantuesque). Elevé neuf mois en cuve, il procure déjà un grand plaisir avec son fruité intense et sa structure fine. Il accompagnera tout aussi bien des côtes d'agneau grillées que des brochettes d'abats, mais encore un tian de légumes ou des tomates farcies.
Dominée par le Carignan, cette cuvée solaire et épicée est un vrai Corbières du sud; vin d'automne-hiver à déguster sur un civet, un boeuf carottes, un agneau de sept heures...
Cuvée de très vieux grenaches isolés depuis 2018 pour leur belle expression de fruits noirs, le charnu et le soyeux de leur texture. Ces beaux raisins permettent de se régaler d'une bouteille déjà délicieuse. Pour un bon plat en sauce, un tajine... Mais elle peut aussi attendre 2/3 ans pour que les tannins se polissent encore.
La vieillesse n'est pas l'ennemie du Carignan et les Corbières offrent des trésors de vieilles parcelles au mieux de leur forme à un âge respectable. Cette cuvée n'est pas un Carignan "à la Magnon", entendez pas plein fruit et soyeux, mais pourvu d'une belle extraction et d'une savoureuse densité. Attention, nous n'avons pas dit, noir, sévère, austère et rustique ! Le vin est solide mais bien équilibré; déjà prêt à boire sur une côte d'Aubrac ou du cochon fermier (celui qui a un peu de lard sur l'échine).
Installés depuis 2015 en Corbières, près de Fontjoncouse, ce jeune couple signe un magnifique Corbières blanc. Leurs vieilles parcelles, nichées au bout des petites routes tortueuses des basses Corbières, bénéficient d'un climat certes aride, mais jouissant d'une bonne amplitude thermique jour/nuit en été. Ce blanc d'assemblage Maccabeu, Vermentino, Grenache blanc et gris est fermenté et élevé en fûts avec batonnage. N'en concluez pas pour autant avoir affaire avec un blanc mou, alcooleux et boisé. Bien au contraire, tension et complexité sont au rendez-vous, avec une élégance toute...bourguignonne. Mais, bon dieu, mais c'est, bien sûr... Gaëlle et Florian se sont rencontrés en Bourgogne.
La Roussanne, chez nous, ne provoque que très rarement un coup de foudre; c'est comme ça, nous ne nous retrouvons pas forcément dans son profil un tantinet mou (aïe, que les Chave, Gonon et autres Beaucastel ne se liguent pas pour nous punir...). Mais, chez Florian et Gaëlle, elle est tellement "pile-poil" en maturité, qu'on en boit et re-boit avec plaisir. C'est dire que seuls les imbéciles...
