Depuis son retour sur le domaine familial il y a dix ans, Alexis n'a cessé de questionner les pratiques agronomiques et oenologiques champenoises. Largement inspiré par ses expériences en Bourgogne et en Alsace, il a soigneusement progressé vers une plus grande compréhension de ses différents terroirs. La culture biodynamique, la forte limitation des intrants en cave, l'élevage des vins clairs en fûts de 400 l sont venus compléter ses recherches.

Totem se compose pour plus des deux tiers de Meunier, puis de Pinot noir et d'un peu de Chardonnay. C'est un vin gourmand, assez dosé (4,8 g/l), mais nullement "sucraille", aux notes de pêche blanche et d'abricot et dont la bouche reste tonique et fraîche. Un très sympathique champagne de partage pour un apéro décontracté.

Meunier toujours Meunier, décidemment le retour en grâce de cette variété n'est pas un phénomène de mode. Justice est enfin rendue à ce cépage, susceptible, s'il est bien conduit et bien vinifié, de produire des vins profonds et bien structurés. Terre Mère est conforme à ce qu'on aime dans le Meunier. Attention tout de même : cette cuvée est assez ronde (dosage à 3.2 g/l) et de belle maturité. Les amateurs de champagnes ultra-bruts très tendus et crayeux n'y trouveront pas leur (Le) compte.