Du nom du ruisseau qui coule derrière la cave, cette cuvée créée avec le millésime 2021 a inauguré la "nouvelle vague" à Bébian : Mourvèdre pour plus des trois quarts, complété de Grenache. Moitié de grappes entières, extractions douces, pas de SO2, le nouveau profil des cuvées de Bébian peut surprendre les "anciens", amateurs de vins plus solaires, riches, tanniques et de garde (période Lebrun-Lecouty des années 90/2000). En ce qui nous concerne, "y'a pas photo".

Assemblage fort avenant de Syrah et de Grenache qui rappelle à nos souvenirs la cuvée Chapelle de Bébian aujourd'hui disparue, mais en plus fraîche et soyeuse. Un carafage "minute" lui convient bien.

Bébian fut un des grands vins du Languedoc dans les années quatre-vingt. Après un (trop) long passage à vide, l'équipe en place depuis le rachat de 2008, récolte le fruit de ses efforts de restructuration du vignoble. Les vieilles parcelles d'Alain Roux ont retrouvé leur superbe : cet extraordinaire patrimoine génétique sur sol de basalte, de calcaire et de galets roulés permet d'obtenir des vins, certes riches, mais soyeux, veloutés et digeste, à l'instar de certains célèbres Chateauneuf.

La Côte évoque plutôt le Rhône nord puisque cette vieille parcelle de Serine est issue d'une sélection massale du domaine Chave plantée par Alain Roux dans les années soixante dix. Comme un air de Syrah (Syrah/Serine, la seconde serait l'ancêtre de l'autre) mais avec une certaine retenue; moins immédiatement charmeuse mais dotée d'un grande précision dans sa définition aromatique et d'une belle structure tannique. Votre patience sera récompensée...

Un Bébian simple Vin de France ? Cuvée déclassée, vin retoqué à la labellisation ? Que nenni, Pautel est le résultat d'une vinification parcellaire d'une superbe Syrah : levures indigènes, ni collage, ni filtration, ni soufre ajouté. Benoît poursuit ses passionnantes explorations pour offrir les vins les plus élégants et les plus naturels possibles.

Encore un nouveau parcellaire de Bébian.

Cette fois, on retrouve un 100% mourvèdre provenant d'une parcelle de galets roulés nommées... Moutons.

Toujours une vinification en grappes entières, une aromatique pinotante (quoiqu'un peu réduite à l'ouverture) et une délicatesse de toucher de bouche.

Cuvée très prometteuse quand on voit ce qu'on a gouté en élevage au domaine sur le millésime 2022... hâte que ça sorte.

Roussanne pour moitié, Vermentino pour le reste; fermentation en vieux foudres de 15 hl et élevage sur lies de 24 mois. 0 soufre ajouté. Voilà, on a tout dit ! Et rien exprimé de la révolution qui frappe aussi bien les blancs que les rouges de Bébian depuis le millésime 2020. Ce magnifique blanc en surprendra plus d'un par son équilibre on ne peut plus septentrional. Un éclat et une pureté incroyables pour ces cépages réputés riches en alcool, pas une once de boisé, une bouche libre, détendue, vibrante. C'est à se demander s'il n'y a pas un (gros) zeste d'influence jurassienne dans le choix de la vinification et de l'élevage...

Bébian fût un des grands vins du Languedoc dans les années quatre-vingt. Après un (trop) long passage à vide, l'équipe en place depuis le rachat de 2008, trouve le fruit de ses efforts de restructuration du vignoble. Les vieilles parcelles d'Alain Roux ont retrouvé leur superbe : cet extraordinaire patrimoine génétique sur sol de basalte, calcaire et galets roulés permet d'obtenir des vins, certes riches et puissants, mais soyeux et veloutés, à l'instar d'un grand Chateauneuf.

Le Prieuré, assemblage des vieux grenaches (1925) avec du Cinsault, est élevé en foudres et demi-muids. Son nez intense de délicatesse et floralité rend cette cuvée peu typique du Languedoc. La bouche est conforme au profil de ce grand millésime languedocien dense, fraîche, avec une très belle définition des tannins très fins. Une à deux années de garde seront bénéfiques avant d'ouvrir cette bouteille.

La cuvée parcellaire 100% roussanne de Bébian.

Toujours autant d'énergie pour une roussanne sudiste. Mais peut être à garder quelques années pour digérer le petit boisé grillé de l'élevage.