De 4.50 € à 7 € Jeune brasserie héraultaise ultra-dynamique, ultra-pointue, ultra-créative située à Vendargues. Les deux créateurs de Prizm sont de véritables "chasseurs de houblon", ils créent en continu de nouvelles bières originales et très soignées. Toute la gamme est conditionnée en cannettes de 44 cl à la décoration (d)étonnante pour une meilleure protection contre la lumière. American Brewty (DIPA), Empty Vial (IPA), Try a philosophy (SOUR fermentée avec ananas, citron vert, passion...), Vendale, Apéro les Zoozoo (HELLES, une lager blonde aérienne) sont nos premiers coups de coeur d'une série qui s'annonce longue et pétillante.
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Jeune brasserie installée à Sautron, dans la banlieue de Nantes, elle produit aujourd'hui parmi les bières les plus intéressantes de France, avec une maitrise des différentes variétés de styles plutôt impressionnante.
On aime particulièrement leurs différentes IPA, mais nous avons été conquis par de belles "gose" et des sour parfaitement équilibrées.
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A l'origine parisienne, la brasserie FAUVE s'est installée à Montpellier après le confinement (l'attrait du soleil après ces longues semaines d'enfermement).
Depuis, leur gamme ne cesse de s'élargir, entre les IPA toujours bien houblonnées, les bières aux fruits (notamment des pastry sour, de vrais desserts liquides) ou encore des bières à haute densité (Imperial Stout, Barrel-aged...).
Nous nous concentrons particulièrement sur leurs IPA (par pur goût personnel), mais nous ne sommes jamais à l'abri de rentrer quelques nouveautés un peu plus barrées.
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Encore une équipe de passionnés, de copains, qui se sont lancés dans l'aventure formidable de la "craft beer" en 2017.
C'est à Maxéville (à côté de Nancy) que fermentent Hazy IPA, Neipa, Sour ale, Stout... à travers 3 mots d'ordre : Créativité, Diversité et Indépendance.
Une fois de plus, notre préférence va aux grosses hazy DIPA, troubles, juteuses et fruitées...un kick de houblons !
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Des précurseurs de la bière artisanale houblonnée !
Située dans l'Yonne à Vaumort, POPIHN est aujourd'hui une des références de la scène brassicole française. Crée en 2017 par Gunther et Arnaud, la brasserie démocratise le style IPA et fait entrer le houblon dans le coeur des gens.
Leur bière phare est aujourd'hui une "simple" Pale ale (Icauna) qui est une porte d'entrée parfaite dans le monde des bières houblonnées.
Si les IPA, Neipa et autres styles très américain restent leur spécialité, POPIHN innove de plus en plus pour proposer de nouveaux styles. Très hâte de pouvoir gouter tout ça !
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Les voisins de l'autre brasserie de Meurthe-et-Moselle qui fait beaucoup parler d'elle en ce moment (Hoppy Road).
Piggy propose une large gamme de canettes en 33cl (pour les petites soifs donc), dans laquelle on aime bien piocher quelques originalités comme une bière de blé (blanche) houblonnée, ou encore une stout au café éthiopien, digeste et intense.
Toujours très fort sur les IPA évidemment.
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Entre 21€ et 28€
Chien bleu est née de l'imagination de Julien Manetti en 2016, associé depuis avec Ati Mufwankolo et Nicolas Oggier, en Suisse et plus précisément à Genève.
La brasserie concoit des bières surprenantes et originales, de fermentation mixte inspirées du style des "saisons" sèches et paysannes.
Disponibles aujourd'hui les cuvées suivantes :
- Giovanni : assemblage de bières saisons aux agrumes de Sicile
- Vermouth des Alpes : absinthe,achilée, orange...
- Gamay/Pinot 2022 : assemblage de saisons avec une macération carbonique de gamay et de pinot noir de Genève
- Pomelo 33cl : La première bière de la brasserie, de style IPA avc un profil aromatique mêlant notes céréalières et agrumes avec une belle sécheresse en finale.
13.30 € à 22.50 €. Pour une fois, nous nous permettons un pas de côté dans l’univers des bières houblonnées pour vous présenter la nouvelle venue à la cave : la Brasserie Levain.
Issu du monde du vin, Aymeric Tissot (tiens donc, ce nom me dit quelque chose) propose une gamme de bières de fermentation spontanée d’une précision et d’une finesse qui nous a particulièrement marqués.
Après des études d’œnologie et un passage chez Cantillon, Aymeric s’est aujourd’hui installé à Besançon, non loin du domaine familial au cœur du Jura.
La passerelle entre ces deux mondes à été toute naturelle, qui lui permet également de bénéficier de très belles barriques pour l’élevage de ses bières.
Le processus de fermentation a lieu dans les fûts et l’élevage se poursuit dans les caves, au cœur de Besançon, pendant une durée de 3 mois minimum, mais pouvant s’étirer sur 8 mois pour les cuvées spéciales.
On retrouve aujourd’hui à la cave :
Une très belle macération de reine des prés et mélisse, avec ses arômes végétaux, mentholés et floraux.
Une macération de mirabelle fraîche, tout en délicatesse, portée par la fraicheur de la belle acidité.
Mais également 2 cuvées plus confidentielles, sur des longs élevages en fûts de vin jaune et de macvin de Stéphane Tissot.
