Un quatuor de copains (dont Jean Marc, bien-sûr) à la production de Petit et Gros Manseng. Vinification et élevage à Camin Larredya. Orange et coing, doux et frais, sans cette expression "pâteuse" des mauvais liquoreux. Vin d'apéro, de dessert et de Roquefort (pour autant que Béarnais et Aveyronnais consentent à ce "mariage"). Pour mieux connaître Jean Marc Grussaute (si vous n'avez pas l'occasion de lui rendre visite), reportez-vous à l'article que lui a consacré l'excellente revue 12.5° dans son numéro 3.
Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu.
Un concentré d'agrumes et de mangue. Le Jurançon sec qui réconcilie avec les Jurançon secs (oui, nous sommes fâchés avec les Jurançon acides, maigres et aromatiquement "inertes"). Pour mieux connaître Jean Marc Grussaute (si vous n'avez pas l'occasion de lui rendre visite), reportez-vous à l'article que lui a consacré l'excellente revue 12.5° dans son numéro 3.
Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu. Ce grand blanc du sud-ouest allie finesse, minéralité et persistance. Doté d'une belle capacité de garde, il peut être servi sur de beaux poissons mais accompagnera à merveille un fromage d'Ossau Iraty très affiné. Pour mieux connaître Jean Marc Grussaute (si vous n'avez pas l'occasion de lui rendre visite), reportez-vous à l'article que lui a consacré l'excellente revue 12.5° dans son numéro 3.
Merveilleux Petits Manseng cultivés en terrasses ! Cet extraordinaire équilibre acidité/moelleux rend aérien cet exceptionnel liquoreux. Pour mieux connaître Jean Marc Grussaute (si vous n'avez pas l'occasion de lui rendre visite), reportez-vous à l'article que lui a consacré l'excellente revue 12.5° dans son numéro 3.
VENTE LIMITEE A 1 BOUTEILLE. Le pari fou de Jean Marc : défricher et planter la côte blanche, parcelle extrêmement pentue qui requiert des dons d'équilibriste. Petit Manseng, bien-sûr, mais aussi Camaralet et Lauzet, deux cépages béharnais ancestraux qui ont bien failli disparaître. L'ambition (non avouée car Jean Marc est un modeste) est de tutoyer les plus grands blancs de France. Il faudra quelques années de patience avant de déboucher cet extraordinaire blanc, doté d'une vibration, d'une tension et d'une salinité hors du commun.
