L'Aligoté serait-il en passe de supplanter le Chardonnay dans le coeur des bourguignons ? Tel n'est pas sa vocation, mais force est de reconnaître que les bons vignerons lui apportent un soin que ne lui réservaient pas leurs prédécesseurs. En Gerlieus, deux parcelles âgées respectivement de 30 et 80 ans pour seulement 45 ares,  est en quelque sorte une version "luxueuse" de ce cépage, vinifié pour partie en amphores et pour partie en fûts. Pas musclée à la "gonflette", cette cuvée propose une expression élancée et pleine d'éclat, qui s'entendra parfaitement avec des crevettes de méditerranées sautées, des gambas et autres crustacés et aussi bien un loup au fenouil.

Délicat et raffiné, ce vin s'apprécie sur la longueur pour sa finesse. Décidément, le domaine cultive la primauté des vins élégants sur les vins démonstratifs.

La parcelle de Pinot Noir la plus âgée (plus de 90 ans) : le vin est un modèle de tout ce que ce cépage peut offrir de subtilité dans la profondeur.