Cuvée emblématique du domaine, les Cabotines représente  l'expression pure et cristalline du Chenin sec comme nous l'adorons. Bouche à la fois vive et pleine, finissant sur une fine amertume : tiens, ça donne envie de faire ouvrir des coques 3 minutes, coriandre, beurre salé et hop... apéro !

Un Vouvray "tendre", c'est à dire doté naturellement d'un peu de sucres résiduels : balancé par la belle acidité naturelle du Chenin sur schistes, le vin offre un équilibre parfait pour l'apéritif, le canard à l'orange, le poulet au citron, les tajines...

La cuvée la plus ambitieuse du domaine élevée 24 mois en fûts : un autre grand Chenin qu'il sera judicieux d'attendre deux ans, le temps que la langouste grossisse.

L'autre bulle de Ludovic et, une fois n'est pas coutume, ça n'est pas du pur Chenin : le Chardonnay domine et le Chenin complète l'assemblage. C'est frais, c'est gai, ça donne envie de printemps !

Une bulle bien fine, un vin caressant, plus tendre que brut, sans que la légère sucrosité dérange. Belle bouteille d'apéritif, aromatique et délicate.