Durement frappé par le gel du printemps 2021, l'Oeillade avait du se fondre dans du Grenache pour nous adresser un "Clin d'Oeil". Il renaît pour 2022, toujours doté du caractère "vin de soif" qui a fait sa légende.

Les Passantes est un assemblage de deux cépages particulièrement bien adaptés au climat de plus en plus solaire et aride auquel nous faisons face depuis quelques années. On retrouve ici du ribeyrenc et de la counoise, de vrais cépages sudistes qui résistent au manque d'eau et produisent des vins à petits degrés d'alcool.

Cela donne un vin tout en délicatesse, au parfum et au toucher de bouche quasi bourguignon (mais avec des prix qui savent rester extrêmement sages).

Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Chardonnay, Terret, Viognier, Carignan Blanc...et plus si affinité.

Ce "méga-assemblage" fermente et est élevé en barriques de 400 l. De profil plutôt riche, onctueux en bouche, il peut se boire à l'apéritif, sur poissons, et tiendra son cap face à une tomme du Larzac affinée.

85 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon

Cet Hérétique ne mérite pas d'être condamné au bûcher : bien que né de "parents" bordelais, son caractère méridionnal est incontestable. Bien campé sur sa structure tannique, il exhale les fruits noirs. Il appréciera un minimum de deux ans de garde avant de l'ouvrir pour accompagner une viande rouge.

Syrah, Mourvèdre, Grenache

Nuit profonde, noire mais charmeuse, d'une agréable fraîcheur, à prolonger sans nuisances.

Un des très bons rapport prix/plaisir de l'appellation Terrasses du Larzac avec l'avantage qu'il soit bon de un à dix ans !

L'équilibre parfait ! Caminarèm est composée des cinq cépages de l'appellation à hauteur identique dans l'assemblage. Et, effectivement, les très vieilles vignes de Cinsault et de Carignan permettent réellement de différencier cette cuvée de l'excellent "Nuit Grave". Souvent un peu plus austère dans sa jeunesse, Caminarèm prend son temps pour évoluer : après deux à trois ans, il offre profondeur et persistance, tout en gardant au moins une décennie "sous le pied". Un peu à contre-courant des usages de cette cuvée, 2022 s'avère déjà très ouvert et délicieux. Une des très très "bonnes affaires" des Terrasses du Larzac.