Cinsault

Krystel et Joël, les néo-vignerons,  ne sont déjà plus les "p'tits jeunes des Terrasses du Larzac". Ils ont progressé très vite, les vins sont de plus en plus précis et maîtrisés. Piccolo, c'est toujours le vin plaisir, gorgé de fruit, rond et apte à égayer les gosiers à l'heure des grillades estivales.

Plus "tendre" et croquant que Babel avec moins de potentiel de garde. Gai compagnon des viandes blanches et poulets rôtis, sautés, grillés, marinés, panés, coco, yassa...

Grenache, Syrah, Cinsault

Si Krystel et Joël furent les néo-vignerons, "p'tits jeunes des Terrasses du Larzac aux finances réduites" à leurs débuts, les voilà confirmés dans le peloton des domaines qui comptent dans l'Hérault. Ils ont écouté les aînés et mis les bouchées doubles pour apprendre. Avec Babel, ils signent un vin séveux, marqué par la fraîcheur du secteur St Alban/St Jean de la Blaquière. Idéal sur un carré d'agneau et légumes de printemps. Un gigot-flageolets n'est pas pour autant contre indiqué.

Grenache blanc et Vermentino : le Clos Rouge produit du blanc ! En fait, c'est leur cinquième millésime de blanc, et de loin le meilleur.