Les sols sablo-limoneux confèrent souplesse et rondeur au Cabernet Franc : une bouteille pleine de fruit et de gaieté pour les rillettes, le jambon affiné, la bonne saucisse grillée...

Rôtis ne signifie pas cuits ! Car si le Chenin à Coulaine est toujours vendangé bien mûr, il garde une bonne partie de l'acidité naturelle du cépage. Certes, le vin se montre plus opulent que très tendu mais un poulet au citron, un filet mignon de porc à la moutarde et à la crème, une blanquette de lotte et des fromages à pâte pressée seront ravis de lui donner la réplique. Mais, bon,  pas tous dans le même repas, il faut savoir raison garder...

Une bouteille pour la table : Chenin onctueux et aromatique, Sinople fera corps avec les beaux poissons, de rivière comme de mer, ou les volailles "champignonnées" et, pourquoi pas, laquées.

Quel beau terroir que celui des Picasses ! Les jus sont exemplaires de droiture.

Si vous avez de belles Tuber Mélanosporum à maturité...