Grenache noir et 25% Grenache Gris. Le genre de "client sérieux" que les plats relevés ne sauraient faire fléchir : ail, tomate, épices, anchois, morue, encornets, agneau, brochettes d'abats au cumin...Tout lui va !

Grenache gris. Belles notes de pêche blanche, de poire et de noix de coco. Une délicate douceur pour la Tatin, la tarte aux abricots, la salade de fruits...

Grenache Noir. Galateo n'est certes pas un Banyuls "à l'ancienne"; entendez par là qu'il ne présente pas un caractère rancio-cacao, mais plutôt de belles notes de fruits rouges et noirs frais, une bouche élancée avec une sucrosité bien équilibrée par une discrète acidité naturelle.

Nez ouvert, bouche pleine, un "jus" plein d'éclat : pourquoi ne pas tenter ce fringant grenache avec une belle darne de thon à la plancha ?

Grenache Gris et 10% Grenache Blanc. Toujours un des grands blancs de Méditerranée.

 Grenache Gris

Un Folio élevé deux ans en fûts : belle densité, bouche caressante sans mollesse. Grand blanc de gastronomie.

Très vieilles vignes de Grenache Noir; Quel extraordinaire vignoble que celui de Banyuls ! On y produit de sublimes vins doux naturels qui peuvent se mesurer à de grands Portos. Ici, nous avons affaire à un "vintage" de haut vol, à boire dès maintenant ou...dans 50 ans. Cher ? Comparez avec un Porto vintage d'une bonne maison !   

Grenache noir, Mourvèdre, Carignan

Vin solide, riche, expressif : doté d'un bon potentiel de garde et compagnon du boeuf de belle origine ou des gibiers.

Syrah, Grenache.

Puissante et racée, cette cuvée apprécie de patienter quelques années pour "digérer" son élevage. Il faut ensuite la réserver à un plat roboratif : côte de boeuf racée et champignons, daube catalane, civets...