Merlot, Cabernet Franc, Abouriou. Alors, oui, c'est un vin de soif; mais un vin de soif à la Da Ros, un sud-ouest, un peu canaille, fruité certes, mais aussi épicé et bien balancé en bouche. Pas un Gamay, ni un Cinsault; doté d'une petite rusticité de bon aloi, il fera équipe avec rillettes, pâtés, jambons bien affinés.
Abouriou et 10% Merlot. Etonnant Abouriou : fruité, bien épicé, avec une trame tannique présente et pourtant charmeur en bouche. Une jolie bouteille pour cochonnailles et autres magrets.
Cabernet Franc, Merlot, Syrah. Epicé et charnu, ce rouge "sérieux" doté d'une belle structure conviendra parfaitement aux "produits du cochon".
Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah. Elian est devenu une des principales références des vins du Sud-Ouest. Défenseur des cépages tant classiques que locaux, précurseur de la culture biodynamique, c'est un vigneron exigeant et curieux qui ne cesse de progresser. Chante Coucou est une cuvée bien charpentée, dotée d'un joli grain de tannins et d'une bonne capacité de garde.
QUANTITES RESTREINTES. Sauvignon blanc et gris, Sémillon : Elian incarne les Côtes du Marmandais depuis plus de vingt ans. Coucou blanc est une interprétation très personnelle du Sauvignon et du Sémillon : récoltés bien mûrs, leur profil aromatique est marqué par la poire et la pêche blanche et de subtiles notes de fleurs blanches. Mais n'en concluez pas pour autant que la bouche soit molle et édulcorée. C'est tout le talent d'Elian d'en tirer un vin doté d'une belle énergie, d'un équilibre exemplaire et "juste" (ni trop, ni trop peu de gras et d'acidité). Dans le "Top 5" des blancs du Sud-Ouest !
Cabernet franc et Merlot à part égale complétés d'Abouriou et de Cabernet sauvignon. Clos Bacquey est un sérieux client pour les plats d'automne et d'hiver (sortez les cèpes et girolles, le veau gras et le boeuf maturé). C'est un vin qui prend son temps à l'élaboration (deux ans en fûts, un an assemblé en cuve et encore un an en bouteille) et qui tient la distance en cave. Bu maintenant après un carafage de deux heures, sa puissance, contenue dans un coeur délicat, s'accorde pleinement aux premiers frimas.
C'est franc, c'est frais, pas de quoi en faire une histoire, pas du genre à se la raconter. Uniquement en grand contenant parce que c'est à peine assez grand pour deux, qui, dissertant, picorant, grignotant, causant, se resservant...arrivent déjà au fond du magnum.
