Un Xarel-lo du haut Pénedès, plein de fougue et de fruit. Culture biodynamique, aucun intrant, élevé 6 mois sur ses lies. D'ores et déjà délicieux à l'apéritif, sur tellines, coques, poisson cru mariné, bulots, huîtres, crevettes, seiche, calamars, enfin vous avez compris.
Agusti Torello Roca cultive cette parcelle "Vinya del boet vell" sur son domaine du haut Penedes en agriculture biologique. Ce pur Xarel-lo, vinifié sans aucun intrant et élevé tant en amphores que fûts de 500 l usagés, n'est ni collé, ni filtré. C'est vraiment une expression complexe de ce cépage, souvent malmené par des rendements excessifs et des vinifications très interventionnistes.
