Grenache noir en blanc de noir de Foulaquier,  rolle et clairette d'Aspiran et chardonnay du piémont cévennol.

Vinification sans intrant et élevage pendant 9 mois en cuve béton.

Très digeste pour les apéro en terrasses qui s'annoncent prochainement.

"Moit/moit" Grenache noir et Carignan en pressurage direct. Un rosé, certes, mais Pierre de Rosette ne se déchiffre pas si facilement. Mis en bouteille au printemps après quelques mois d'élevage en foudre, il se goûte comme un rouge tendre avec la fraîcheur d'un blanc. Désaltérant ? Oui ! Mais doté d'une certaine profondeur. Du gras ? Oui ! Mais une bouche salivante et tonique. Un "rosé" qui affrontera aussi l'automne et les plats relevés.

Un vrai Pic St Loup moitié Syrah, complétée de Grenache et Carignan. Orphée est élevée 18 mois en amphores, fûts et demi-muids sans sulfites ajoutés (label vin méthode nature). Toujours marquée par le thym, le laurier, le ciste et le bigarreau, cette bouteille conserve la proverbiale fraîcheur de Foulaquier. Elle ne peut en aucun cas vous faire descendre aux enfers. EXCELLENT 2021

Assemblage de Grenache Blanc, Grenache gris, Clairette, Bourboulenc  et Rolle élevés en amphore de terre cuite et en cuve béton. Un vin très "nature" mais exempt de déviance, à la bouche pleine et gourmande.

Grenache Blanc, Clairette, Vermentino, Bourboulenc

Comment peut-on produire un grand blanc aussi complexe, délicat, "septentrionnal", sous notre climat et avec des vignes aussi jeunes ? Le pépiniériste biodynamiste Lilian Bérillon, la qualité des bois de sélection massale, le terroir, la culture biodynamique ? Que d'élégance !

Les vieilles et belles Syrah de Foulaquier pour plus des trois quarts de l'assemblage, complétées de soyeux Grenache. Après deux ans et demi d'élevage en amphores et barriques, le vin offre un intense bouquet de fruits noirs et des tannins caressants. Et toujours ce marqueur "garrigue" qui signe les Pic rouges de Foulaquier.