De plus en plus maîtrisés, les vins de François Crochet ont beaucoup gagné en pleinitude; passage en bio, réduction des sulfites, précision de l'élevage, tout va dans le bon sens.

Sancerre (re) découvre le Pinot Noir. François travaille aussi beaucoup sur ses rouges et les progrès sont constants au fil des millésimes..

Cuvée très pure, issue d'une parcelle sur silex. Beaucoup d'éclat; un modèle de Sauvignon sans une once de la "vulgarité" aromatique de nombre de ses confrères du nouveau monde.

Terroir le plus réputé de la commune de Bué, le Chêne Marchand permet de produire de très beaux vins de garde. Comme pour le reste de sa gamme, François a accompli de spectaculaires progrès sur cette cuvée emblématique depuis quelques millésimes.

Cuvée vinifiée en grappes entières, les Marnes ne peuvent renier le Pinot Noir : nez concentré de griottes et de bigareaux, beau jus pulpeux en bouche, tout est réuni pour une belle bouteille...qui doit attendre que ses tannins s'arrondissent quelques années pour prétendre donner la réplique à la fine caille, au faisan, au pigeon, a la pintade ou aux pommes de terres rissolées (à l'huile) si vous êtes vegan.