Quelle fraîcheur ! Installé depuis 2019, au départ sur un micro-domaine de 2 ha, le jeune Paul Gadenne signe une délicieuse Jacquère 2022, droite, précise et filiforme (ce qui ne signifie pas maigre). Pour la raclette, mais pas que...

Jacquère un jour, Jacquère toujours ! Celle-ci est sur Chignin, exposée au sud, un tantinet plus solaire qu'à Apremont. Elle n'en reste pas moins joyeuse et désaltérante sur les fromages, fondus ou pas, affinés aussi et pourquoi pas sur de belles huîtres.

Installé à Chignin seulement depuis 2019, au départ sur un micro-domaine de 2 ha, le jeune Paul Gadenne est, soit talentueux, soit chanceux à répétition. Il signe des cuvées surprenantes de finesse de fruit, de fougue et de gourmandise. Assemblage de Gamay et Mondeuse, Hors Norme est tout indiqué pour les réfractaires au blanc sur la raclette et pour tout un aéropage de charcuteries, fumées ou non, de montagne comme de causses.

Installé à Chignin seulement depuis 2019, au départ sur un micro-domaine de 2 ha, le jeune Paul Gadenne se positionne d'entrée de jeu comme un vigneron à suivre de très près. Son deuxième millésime de Bergeron (Roussanne) séduit par son bel équilibre et sa profondeur. C'est un blanc pour la sole, la truite et autres poissons au beurre blanc, pour les St Jacques crémées, les fromages affinés.