Pinot Noir
Macération semi carbonique à basse température, élevage en foudre, ni collé, ni filtré, ni sulfité. Bon, avec Ganevat vous vous doutiez bien du process, alors que dire de plus ? Simplement : TRES BON
Gamay + cépages jurassiens. C'est tout ? Oui, nous n'en savons pas plus ! Ceci dit, les cépages rouges jurassiens ne sont pas légion, on ne risque rien à parier sur Poulsard et/ou Trousseau et/ou Enfariné et bien-sûr Pinot Noir. Bien qu'avec Fanfan, toutes les facéties soient possibles.
Ce qui est sûr, c'est que 2022 est fort réussi; à boire sur son fruit délicat dès maintenant.
100% Chardonnay
Très belle réussite en 2020.
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION. VENTE SOUMISE A CONDITIONS.
Chaque année un des plus beaux trousseau du Jura.
2023 ne déroge pas à la règle avec son côté floral, orange sanguine...
Un délice tout simplement.
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION. VENTE SOUMISE A CONDITIONS.
Sélection de savagnin vert de différents terroirs. cuvée mythique !
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION. VENTE SOUMISE A CONDITIONS.
Si Fanfan Ganevat offre de nombreuses cuvées d'assemblage dans sa gamme négoce (avec des "records de métissages entre régions) , les vins du domaine sont mono-cépages; une exception toutefois, cette Orégane, composée de Chardonnay et de Savagnin. Il s'agit d'un blanc ouillé, sans aucun caractère oxydatif. Eclat, droiture, précision sont à l'image de tous les blancs de Ganevat. Une belle bouteille de gastronomie qui présente l'avantage de déjà bien se goûter. Elle permettra, pour ceux qui ont la chance d'en détenir, d'attendre les Chalasses et autres Grands Teppes du domaine.
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION. VENTE SOUMISE A CONDITIONS. Les raisins issus de cette vieille vigne plantée sur un sol de marnes grises donnent un vin offrant un volume inhabituel, une puissance tellurique !
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION.
VENTE LIMITEE A UNE BOUTEILLE
Suite au terrible gel du printemps 2017, la récolte de l'ensemble des Savagnins du domaine n'a représenté que deux fûts. Superbes et rarissimes bouteilles de Savagnin ouillé.
VENTE SOUMISE A CONDITIONS. Le vin jaune de Jean François Ganevat n'est pas seulement du vin; c'est une machine à remonter le temps, une parcelle d'histoire récente qui résonne dans un lointain passé viticole, un livret liquide de méditation. Faut-il l'accorder au plat jurassien emblématique ? Nous penchons plutôt pour une dégustation en solo, c'est à dire une bouteille pour elle-même, des amateurs éclairés en nombre restreint, aptes à donner du temps au temps. A la limite, tolérer quelques tranchettes d'un "comté de l'espace"...
LES VINS DU DOMAINE SUBISSANT UNE FORTE SPECULATION, ILS NE SONT PAS EXPEDIES ET RESTENT EN VENTE TRES LIMITEE. Oui, la vigne a plus de 110 ans. Oui, c'est du melon à queue rouge, variante ancienne du Chardonnay. Oui, ce vin est grand. Mais NON, on ne peut pas en avoir autant qu'on veut !!!
QUANTITES TRES LIMITEES. SUR RESERVATION. VENTE SOUMISE A CONDITIONS.
