Un modèle de maturité, une immense expérience de la culture biodynamique ! Pierrette et Marc Guillemot ont marqué l'histoire du Chardonnay en Mâconnais et bien au-delà. Leur fille Sophie et leur gendre Gauthier ont brillamment pris le relais pour que perdure leur état d'esprit.

Un modèle de maturité, une immense expérience de la culture biodynamique ! Pierrette et Marc Guillemot marqueront l'histoire du Chardonnay en Mâconnais et bien au-delà.

Créée en 2017, cette cuvée est issue de raisins sélectionnés sur une petite poche d'argile d'une parcelle dont les vignes ont 65 ans. Les rendements sont bas, les raisins concentrés et dotés d'un bel équilibre tension/maturité. Vinifiés dans des jarres de terre cuite de 800 l, ils offrent une cuvée d'une rare complexité.

Pourquoi ne pas la tenter avec un plat méditerranéen tel la pastilla, un tajine, un couscous au poisson (pas trop épicé tout de même...)

Les vignes centenaires ont été plantées par l’arrière grand-père de Sophie. Vinification peu interventionniste, bien sûr, et élevage en vieux demi-muids.

Une cuvée dense et complexe qui rend hommage au précieux patrimoine du passé.