Sur le domaine familial de 30 ha que Sébastien Fezas cultive en biodynamie avec le plus grand soin, la majorité des raisins sont vendus à des amis vignerons qui partagent sa philosophie, pour produire, parfois, de très beaux vins (secret bien gardé). Mais ce garçon doué conserve tout de même une petite partie de sa récolte pour vinifier à sa manière de jolis vins nature. Partie Fine 2023 est issue à 100% de colombard, cépage trop souvent malmené par d'excessifs rendements amenant des aromatiques végétales et vulgairement thiolées... Et bien, chez Seb ça ne dépasse pas les 30 hl/ha, il n'y a aucun intrant en cave (pas même à la mise en bouteilles), l'élevage dans deux cuves bétons pendant près d'un an et demi permettant au vin de naturellement se stabiliser. C'est un blanc qui fleure bon les fruits jaunes mûrs, délicieux et parfaitement détendu. Le 2022 excellent, 2023 gagne en fraicheur, en sensation minérale et en profondeur. Rares sont les blancs qui nous procurent un tel plaisir à ce prix.

100% Gros Manseng. Sébastien en cultive 2 parcelles, dont l'une sert largement à approvisionner un certain Jean-Baptiste Semmartin depuis le millésime 2021 pour sa cuvée "manseng". Les "jus" façonnés par son ami du Jurançonnais à partir de ses propres raisins commencent à lui donner des idées...

C'est en 2023 qu'il se décide à en vinifier une très petite quantité, élevée patiemment dans 2 fûts. Quelques mois de plus en bouteilles et voici la naissance de la cuvée Abbesse, un magnifique blanc concentré, débordant de fruits mûrs, dont la fine patine se conjugue à une mache saline impressionante pour l'orienter vers une finale d'une sapidité et d'une énergie incroyables.

Une cuvée de Syrah (parfois complétée de Tannat). Franche Lippée ne renie pas son nom : Sébastien Fezas souhaite proposer un vin sans sulfites ajoutés, gourmand et souple.

Quand le Tannat se fait charnu, soyeux et sapide...