Ce brave cépage Grolleau ne cesse de nous surprendre par la profondeur de fruit et les tanins caressants qu'il est apte à produire. Encore faut-il que sa récolte se fasse à bonne maturité, avec un bel état sanitaire. Bon, c'est vrai pour tous les cépages, mais lui fait partie des mal aimés, maltraités, dévalorisés, "juste bon à faire du rosé". Or, voilà une bonne décennie que les vignerons (nnes) sérieux mais pas formatés, proposent d'élégants rouges de Grolleau noir, gorgés de fruit et d'une acidité de bon aloi qui incite à se resservir.

L'Austral ne déroge pas à cette tendance avec son Octopus 2023, gourmand en diable et dont la bouteille est décidement trop petite !

Austral, vous avez dit Austral ? Né de la rencontre d'une bretonne et d'un savoyard, le nom de ce jeune domaine ne doit rien au Saumurois et pas plus à Rabelais. C'est au retour d'un séjour en Terres Australes, et après des expériences en agriculture et viticulture en Australie, que Pauline et Laurent envisagent très sérieusement de s'installer. Oenologie à Dijon et stage au domaine Mélaric, précurseur et pilier de l'A.O.P. Saumur Puy Notre Dame, on peut tomber plus mal pour s'initier à une viticulture respectueuse du vivant.

Encore faut-il trouver des vignes à acheter ! Chance, bonne étoile ou talent, les propriétaires du Château Tour Grise partent à la retraite et cèdent en 2016 leurs quatre hectares cultivés en biodynamie depuis la fin des années quatre vingt dix. Avec beaucoup de travail, entourés de bons conseils de très bons vignerons, l'Austral n'a pas mis longtemps à se distinguer. MANTA est un Cabernet Franc sur argile et tuffeau, vinifié en "sandwich" de vendange égrappée et en grappes entières, élevé en cuve béton. Si vous craignez le Cabernet Franc austère, aux notes de graphite et de poivron, Manta vous réconciliera avec ce cépage capable du pire comme du grandiose (enfin, ça n'est pas de sa faute s'il est récolté pas mûr et violemment extrait...). Juteux, soyeux, équilibré, ce vin est déjà délicieux pour accompagner une côte de veau épaisse au barbecue (le porc fermier ira tout aussi bien, ainsi qu'un poulet à la broche).

Tonique et délié mais avec du fond et du gras. Non, non, ça n'est pas antinomique.

Chenin, encore et toujours, Chenin for ever !!! Que voulez-vous, plus on en goûte, plus on l'aime (enfin, pas tous, il ne faut pas exagérer). Chez Pauline et Laurent, on ne peut que se féliciter de la pureté d'expression qui caractérise les grands Chenins. L'élevage en jarres de grès apporte une vibration supplémentaire à ce très beau blanc. Sole meunière ou loup de Méditerrannée ?

La grosse claque en blanc sur les salons professionnels de début 2023 pour le millésime 2021. Et 2022 confirme !

Un des très beaux Chenins du Saumurois, doté d'une sapidité et d'une mâche apportée par les extraits secs, d'une tension saline et d'une finale très pure.

Impressionnant !