Grenache, Syrah, Mourvèdre

Thierry et Gilles Faravel n'aiment pas la démesure, mais les vins profonds et bien construits. Des Grenache cinquantenaires, un soupçon de Mourvèdre, et le reste en Syrah avec un égrappage partiel. Jamais de soutirages ni pompages, le vin est choyé. Leur terroir de Vacqueyras produit des vins solides ("paysans" selon Thierry, qui revendique haut et fort leur caractère affirmé). 2020 est un beau millésime équilibré, à boire ou à attendre 5 ans.

3/4 Grenache, 1/4 Syrah

10%  de vendange entière, élevage en cuves et foudres, soutirages par gravité sans pompage...Les vignes sexagénaires produisent dans ce millésime, un vin juteux et racé, déjà très séduisant. Le domaine est en progrès constants, chaque millésime apporte une nouvelle pierre à l'édifice.

Le Tonin, c'était Antonin, le père de Thierry et Gilles. Cette cuvée, produite les grandes années est issue pour plus des tois quarts de l'assemblage des vieilles vignes de Grenache d'altitude sous la protection des dentelles de Montmirail. Assemblé au Mourvèdre, le vin est élevé en fûts (15% de neufs). Puissance et fraîcheur caractérisent ce grand vin de garde. (Thierry évoque malicieusement ses Gigondas "de montagne" issus des vignes entre 300 et 500 m d'altitude).