Grenache en pressurage direct et Syrah de saignée; un rosé clair et frais mais dont la bouche ne manque pas de densité. Il pourra donc convenir aux apéritifs estivaux et enchaîner sur les grillades de viande pour celles et ceux "qui n'aiment pas les mélanges de couleurs".

Syrah fraîche et croquante d'un style plus septentrionnal que languedocien; si Anaïs Ricome est reconnue pour ses Picpoul de Pinet, elle joue aussi une fort sympathique partition sur les rouges friands à prix doux.

Prêt à défiler pour s'opposer à un projet de loi, le Syndical ? Pas sûr, puisque son nom n'évoque pas la contestation mais la forme "officielle" de la bouteille de Picpoul, clin d'oeil d'Anaïs à l'appellation. Ce qui est certain, c'est que le Syndical "fait le boulot" avec l'huître, la moule, le couteau, la coque, la palourde et tutti quanti.

Comment le dire sans se montrer blessant ? Le Picpoul de Pinet n'est pas notre "tasse de blanc" privilégiée. Mais faut-il rester borné, villipander des cépages qui ne nous ont porté aucun préjudice, sous le fallacieux prétexte "qu'on a jamais rien goûté de bon". Parce que, en découvrant Bréchallune (à Lyon, dans un bar à vin, le croirez-vous ?), on s'est dit qu'il était temps de se préoccuper de ce qui se tramait du côté de Montagnac. Effectivement, le Picpoul peut produire autre chose que le p'tit blanc de comptoir pour huître de Bouzigues, et Anaïs Ricome ne peine pas à convaincre de la noblesse de ce cépage avec son Bréchallune cristalin, pur, salin, dont l'éclat séduit immédiatement. Une vraie révolution de palais.