Bouzy, commune grand cru, épicentre des grands Pinot noirs de Champagne. Benoît ne pouvait manquer de créer un grand rouge tranquille, apte à rivaliser avec de très bons bourgognes. Las, les quantités produites sont...encore moins que rares !
Composée à 90 % de Pinot noir et 10% de Chardonnay, cette cuvée non dosée offre une grande franchise et une belle droiture : idéale à l'apéritif.
La cuvée Blanc de Noir de Benoît Lahaye est un pur Pinot Noir fermenté pour 20 % en cuve et pour 80 % en fûts. Très représentative du style Lahaye, cette cuvée se caractérise par son caractère pur et cristallin. La bouche offre une belle persistance sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Très beau champagne.
Benoît Lahaye élabore un remarquable et "vrai" rosé : il n'a rien du blanc coloré car il s'agit bel et bien d'un champagne complexe aux belles notes de fruits rouges frais. Issu de la macération courte de Pinot noir en grappes entières (environ 60 heures) , son dosage est faible (3g/l). Elevé sur lies fines en fûts et en jarres, ce Lahaye rosé se comportera très bien sur un apéritif dînatoire mais aussi sur des crustacés en sauce ou des viandes blanches.
Un Benoît Lahaye 100 % Bouzy grand cru, dosé en extra-brut. Composée à 80 % de Pinot noir et 20% de Chardonnay fermentés et élevés en fûts dix mois sur lies. L'élevage se prolonge ensuite en bouteilles pendant huit ans. Dégorgée en mai 2023, cette cuvée cristalline et complexe peut accompagner un repas aux accents maritimes (beaux poissons, homard, langouste, St Jacques...).
Composée à 90 % de Pinot noir et 10% de Chardonnay, cette cuvée non dosée offre une grande franchise et une belle droiture : idéale à l'apéritif.
Moitié Chardonnay, moitié Pinot Noir. Violaine est non dosée, sans sulfites ajoutés : sa netteté aromatique, sa bouche tendue, crayeuse et saline laissent une sensation de pureté absolue.
VENTE LIMITEE A UNE BOUTEILLE
Cuvée minuscule (moins de 2000 bouteilles) composée de l'assemblage des 7 cépages autorisés en champagne (hé oui, le monopole des trois connaît quelques rares variantes). Arbane, Petit Meslier, Pinot blanc, Pinot gris s'associent aux 3 "grands" dans cette somptueuse bouteille d'une précision diabolique : rien de démonstratif, simplement une pureté et une persistance rares. VENTE LIMITEE A UNE BOUTEILLE
90% Pinot Noir et 10% Chardonnay, élevage en fût de 10 mois puis 4 ans en bouteilles sur lies. Dégorgé fin 2023 et dosé à 4g/l. Tout l'éclat du style Lahaye.
