Macération de menthe verte, de menthe poivrée et de menthe sauvage dans une eau de vie de vin bio distillé sur place. Sucrée à 100 g/l au sucre de raisin.

Une très agréable menthe artisanale par Simon Tardieu.

Est-ce la Cartagène, le Pineau ou le Ratafia version Jurassienne ? Oui, parce que le Macvin est un vin de liqueur, c'est à dire un moût de raisin frais muté à l'eau de vie. Sa particularité réside à la fois dans les cépages autorisés (ceux du Jura, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay et Savagnin) et dans le fait que l'eau de vie est impérativement issue de marc (et non de vin comme un Pineau des Charentes ou un Floch de Gascogne par exemple) et vieillie au moins 18 mois. Il peut être rouge ou rosé mais, de fait, on le trouve majoritairement blanc. C'est le cas de celui de Marie-Pierre, composé du seul Chardonnay. Bien équilibré (lisez ni pateux, ni trop sucré), marqué par des notes de marc frais et de noix, c'est un apéritif original ou un joli vin de dessert.

Ca n'est pas une Cartagène, mais c'est "fabriqué" de la même manière : on mute le moût de raisin avec de l'eau de vie (muter revient à éradiquer les levures, occies par l'alcool, toute fermentation devient impossible). Sébastien utilise du jus de Pinot Noir, la mistelle (terme officiel pour les moûts mutés), étant ensuite élevée en fût. Mis en bouteille sans collage, ni filtration. Excellent !

La Mer Blanche ? Une exploitation de polyculture à Argelès sur mer dans les Pyrénées Orientales. A l'origine domaine oléicole, l'exploitation s'est convertie aux arbres fruitiers et plus particulièrement aux agrumes : citron, bien-sûr mais aussi orange, pomelo, yuzu, orange caviar...

Une gamme de "cellos" absolument délicieuse issue d'un process respectueux de l'environnement : pas d'engrais ni pesticides, agroforesterie, récolte manuelle, et une recherche permanente sur les variétés d'agrumes et la qualité d'extraction des jus.

Vivacité, fine amertume, un cello des plus surprenants.

Il fallait oser sublimer ce fruit qui ne supporte pas la sous-maturité; le résultat est bluffant.

Une incroyable concentration.

50 cl. Si Jean Marc Roulot est réputé pour ses grands vins de Meursault et reconnu pour ses prestations de comédien (de théâtre et de cinéma), il est aussi l'héritier d'un savoir faire de distillateur (son père était distillateur pour tout le canton de Meursault). Sa liqueur d'abricot est exceptionnelle de dynamisme et d'intensité aromatique. La qualité des fruits y est, bien sûr pour beaucoup (abricots bios du domaine Combier), mais aussi la précision du dosage en sucre. En effet le rapport sucre/alcool est assez différent de celui des liqueurs classiques (plus sucrées et moins alcoolisées) et ça fait toute la différence. Cette superbe gourmandise peut se déguster sur un dessert, mais c'est aussi une boisson de partage autour du feu, où, comme le dit Jean Marc, la dernière bouteille à ouvrir, sur le coup de deux heures du matin, quand on a tout bu, que l'envie de vin s'est éteinte, que les invités sont partis, pour se requinquer la bouche avant d'aller au lit.