Cinsault, Mourvèdre, Carignan et 15% de cépages inconnus (enfin, seulement connus d'Olivier).Toujours un des meilleurs rosés du Languedoc, qui, de plus, est doté d'un potentiel de vieillissement non négligeable.

L'attachement d'Olivier pour le terroir de Jonquières, que ses ancêtres exploraient déjà, ne fait aucun doute. Mais cet infatigable explorateur de paysages viticoles ne craint pas de découvrir des environnements plus "nordiques" (voir Carlan et Rougeos). Avec le Trescol, c'est direction l'Aveyron, à côté de Millau et en association avec un vigneron ami, qu'Olivier créé un style de vin différent, joyeux, gorgé de fruit et plein de délicatesse. Gamay pour moitié, Syrah et Cabernet Sauvignon en complément : assemblage original, n'est-il pas ?

Les derniers Etats d'Ame du Mas Jullien, c'est la cuvée "éléctron libre" de la gamme. Elle représente l'espace de liberté et la quête de pureté qui anime Olivier depuis plus de trois décennies. Ainsi, il ne sera pas question de vinification, d'assemblage, ou d'élevage, seulement d'affection et de sensations.

ATTENTION, QUANTITES TRES LIMITEES. Carignan blanc dominant. Pas d'esbrouffe, simplement un grand blanc issu d'un cépage trop tôt condamné...

On ne peut soupçonner Olivier d'étoffer sa gamme pour des raisons de marketing ! Si nouvelle cuvée il y a, c'est que celle-ci s'impose par l'acquisition ou l'arrivée en production de nouvelles vignes sur un nouveau terroir. La Brune est le résultat des dernières investigations (c'est à dire les plus récentes) d'Olivier l'explorateur. Grenache assemblé à un vieux Cinsault pour un résultat dont la douceur aromatique a pour écho un soyeux en bouche et un équilibre rares. C'est le troisième millésime disponible et il faut, hélas, du fait de la très faible production, limiter la vente à une bouteille par amateur.

15 années de travail pour remettre en culture les vieux carignans, défricher, remonter les murs, planter une parcelle de Syrah. Dernière terre cultivable au pied du Larzac, à 400 m d'altitude sur la commune de St Privat, les Rougeos offrent un équilibre tout en finesse, une fraîcheur acidulée (attention, ça ne signifie pas un manque de maturité). Pour le veau, la volaille, le porc fermier.

Un des grands vins du Sud de la France (et de France). A force de recherches, d'affinages et de réglages de ce qui pourrait sembler des détails (cette somme d'infinis détails qui construisent un grand vin), Olivier propose ce qui nous semble l'expression la plus aboutie du rouge languedocien. Avec de surcroît cette évolution récente vers des bouteilles appréciables plus tôt. Sans rien soustraire à leur légendaire capacité de garde. (1999 est, par exemple, d'une éclatante jeunesse).

Attention, QUANTITES LIMITEES, à réserver...

Si le coeur historique du Mas est à Jonquières, celui d'Olivier a toujours battu conjointement pour Carlan, terroir situé sur les premiers contreforts du Larzac près de St Privat et pas très loin de Lodève. Le climat, les sols, l'âge des vignes, tout concourt à la création d'un vin "différent", plus aérien, tout en subtilité, un vin plein d'éclat qui se goûte plus tôt que les vins de Jonquières. QUANTITES LIMITEES

Un des grands vins du Sud de la France (et de France); à force de recherches, d'affinages et de réglages de ce qui pourrait sembler des détails (cette somme d'infinis détails qui construisent un grand vin), Olivier propose ce qui nous semble l'expression la plus aboutie du rouge languedocien. Avec de surcroît cette évolution récente vers des bouteilles appréciables plus tôt. Sans rien soustraire à leur légendaire capacité de garde. (1999 est, par exemple, d'une éclatante jeunesse).

Attention, QUANTITES LIMITEES, à réserver...

ATTENTION, QUANTITES TRES LIMITEES. Carignan blanc dominant. Pas d'esbrouffe, simplement un grand blanc issu d'un cépage trop tôt condamné...