Grenache, Cinsault, Carignan
Ze Delphine et ze Julien font the très bon rozé de THE TERROIR magnifique de the véritables terrasses of the Larzac !
Grenache, Carignan, Syrah
Plus qu'un vin de soif et pourtant si friand et désaltérant. L'effet fraîcheur Larzac joue en plein.
Syrah, Carignan, Grenache
La belle cuvée d'équilibre du domaine, qui se goûte bien jeune mais "tient" plus de 5 ans. Finesse, finesse et finesse.
Carignan, Grenache, Cinsault. C'est "la cuve de maman" ! D. comme Delphine, qui ne voyait pas pourquoi elle n'aurait pas le droit d'interpréter sa propre partition, sa sélection et son assemblage. Quelque part la cuvée "passéiste" du domaine (oui, celà semble péjoratif mais c'est un clin d'oeil aux vins de Carignan d'antan de la vallée, mais sûrement bien plus soignée et racée). Un peu de patience sera nécessaire pour polir les tannins.
Vieux Cinsault, vous avez donc une âme ! Superbe 2023.
Carignan Blanc, Grenache Blanc, Grenache Gris,Terret Bourret
Un des grands blancs du Languedoc.
70% Grenache, 10% Carignan, 20% Cinsault
Sans conteste un vin emblèmatique du domaine et, intrinséquement un des meilleurs languedoc. Quel grand cépage méditerranéen que le Grenache noir !!!
30 ares de Carignan blanc, pas un de plus, plantés voici quelques années à partir d'une sélection massale issue d'une vieille parcelle du domaine. Olivier Jullien l'avait déjà démontré avec brio : ce bon vieux cépage, dont il fut dit pis que pendre, prend tout son sens en ces temps de boulversements climatiques. Tardif, solide, il conserve une appréciable acidité et développe, avec le temps, de subtils arômes floraux. Les vins vieillissent remarquablement et se tiennent parfaitement à table sur de nobles poissons et autres êtres marins dotés d'une carapace.
70% Grenache, 20% Carignan, 5% Syrah, 5% Cinsault
Le vin d'une parcelle, et quelle parcelle ! Les Frieys, lieu magique, succession de petites terrasses ou se côtoient Grenache, Carignan et Mourvèdre. Les trois variétés sont vendangées le même jour. L'élevage prend place dans des fûts de 600 l; ce vin racé, vibrant, impétueux et d'une redoutable précision, demande à s'assagir. Il est le plus beau représentant de ce fabuleux terroir "nordique" du département de l'Hérault.
