Le rosé de Revelette est d'une superbe finesse : ses délicates notes de pamplemousse rose et de pêche de vigne sont soutenues par une bouche dynamique. Un vrai rosé plaisir mais surtout un vrai vin qui se démarque de l'océan de rosés de Provence incolores et aqueux qui inondent les restaurants, tant de la côte d'Azur que de la côte ouest des Etats Unis !!!

Un assemblage (très) peu courant de Chardonnay pour les trois quarts, Roussanne, Ugni blanc, Sauvignon pour le complément. Bon, comment dire ? Les Chardonnay du Sud, nous, nous n'en buvons guère. La Roussanne n'est pas notre cépage fétiche, l'Ugni n'a pas une personnalité très affirmée et le Sauvignon parfois trop variétal, peut s'avérer fatigant. Vous en conclurez donc que Peter Fisher nous a menacés de nous couper l'approvisionnement de son délicieux rosé si nous n'achetions pas son Grand blanc. Mauvais esprits que vous êtes, notre seul guide est notre goût, et hormis la dénomination un peu pompeuse ("Grand", pourquoi pas TRES GRAND ? mais il s'agit sûrement d'humour british, distillé par un allemand), voici un très très bon blanc du sud, pas maquillé, sans molesse, ample et riche, certes, mais doté d'une bouche extrêmement dynamique. Comme un air de très beau Bourgogne...du sud. Il appelle la bouillabaisse, le poulpe à la catalanne, le grand aïoli...