La parcelle fête fièrement ses trois quarts de siècle; située sur Fuissé, sur un sol de limons, schistes et roche volcanique, elle est conduite en biodynamie (certification en cours). Nicolas et Antoine utilisent pour l'élevage des contenants de toutes capacités, tant en bois, qu'en béton, inox ou cuve émaillée. Pas de sulfites en vinification et en élevage, parfois un simple ajout modéré à la mise en bouteille. Le vin est franc, traçant, fleuri. Une bien belle bouteille en devenir qui nécessite un peu d'attente (mise en bouteille d'avril 2024). Noël 2024, pas avant. (et bien au-delà).

Allez, maintenant pas de quartier, on se contente de recopier la fiche technique de la cuvée, sinon on n'a plus le temps de déguster (oh paresse !!!): 

Vinification naturelle, sans intrants œnologiques, et très peu interventionniste. Cuvée vinifiée et élevée sans sulfites.

Elevage sur lie fine pendant au moins deux hivers

50% dans différents contenants en bois tels que la pièce

bourguignonne de 228 litres, des barriques de 350, 400 et 500 litres

des demi-muids (600 litres) et des foudres,

25% dans des cuves inox ou émaillées et les 25% restant dans

des cuves ovoïdes en béton. Pas de collage, ni de filtration. Mis

en bouteilles pas nos soins sans ou avec peu de sulfites ajoutés.