En bio et pratiques biodynamiques depuis 2008 et la reprise du domaine par Raphaël (rejoint par sa femme Karine en 2012), le domaine Saint-Cyr produit des rouges gourmands sur l'appellation Beaujolais, mais est également présent sur des crus comme Chénas ou encore Morgon et Moulin à Vent... pour un total de 23 hectares.
Une partie du domaine est labouré au cheval (les plus vieilles vignes) et toutes les pratiques respectent la nature et la biodiversité.
En vinification (carbonique, beaujolais oblige), le même soin est apporté pour garder au maximum la typicité des terroirs.
Levures indigènes, pas de filtration, pas de soufre (ou dose minimale à la mise en bouteille) avec pour objectif de faire des vins vivants.
100% vieux aligotés de 90 ans, ayant bénéficiés d'un élevage sur lies en vieux fûts durant 24 mois.
En bio et pratiques biodynamiques depuis 2008 et la reprise du domaine par Raphaël (rejoint par sa femme Karine en 2012), le domaine Saint-Cyr produit des rouges gourmands sur l'appellation Beaujolais, mais est également présent sur des crus comme Chénas ou encore Morgon et Moulin à Vent... pour un total de 23 hectares.
Une partie du domaine est labouré au cheval (les plus vieilles vignes) et toutes les pratiques respectent la nature et la biodiversité.
En vinification (carbonique, beaujolais oblige), le même soin est apporté pour garder au maximum la typicité des terroirs.
Levures indigènes, pas de filtration, pas de soufre (ou dose minimale à la mise en bouteille) avec pour objectif de faire des vins vivants.
Lachassage est clairement un terroir à blanc, et quel terroir !
Qui a dit qu'il ne pouvait pas y avoir de GRAND blanc dans le Beaujo ?
En bio et pratiques biodynamiques depuis 2008 et la reprise du domaine par Raphaël (rejoint par sa femme Karine en 2012), le domaine Saint-Cyr produit des rouges gourmands sur l'appellation Beaujolais, mais est également présent sur des crus comme Chénas ou encore Morgon et Moulin à Vent... pour un total de 23 hectares.
Une partie du domaine est labouré au cheval (les plus vieilles vignes) et tout est fait à la vigne dans le respect de la nature et de la biodiversité.
Levures indigènes, pas de filtration, pas de soufre (ou dose minimale à la mise en bouteille) avec pour objectif de faire des vins vivants.
Si le beaujolais blanc représente moins de 5% des volumes, ce chardonnay s'exprime très bien sur les terroirs argilo-calcaire des Pierres Dorées, des commune de Anse et Lachassagne. Gallong est une nouvelle cuvée (une sélection de Galoche blanc élevée en foudre et mise en bouteille sans soufre); essai plus que concluant : nous connaissons des blancs bourguignons nettement plus chers et moins avenants.
En bio et pratiques biodynamiques depuis 2008 et la reprise du domaine par Raphaël (rejoint par sa femme Karine en 2012), le domaine Saint-Cyr produit des rouges gourmands sur l'appellation Beaujolais, mais est également présent sur des crus comme Chénas ou encore Morgon et Moulin à Vent... pour un total de 23 hectares.
Une partie du domaine est labouré au cheval (les plus vieilles vignes) et toutes les pratiques respectent la nature et la biodiversité.
En vinification (carbonique, beaujolais oblige), le même soin est apporté pour garder au maximum la typicité des terroirs.
Levures indigènes, pas de filtration, pas de soufre (ou dose minimale à la mise en bouteille) avec pour objectif de faire des vins vivants.
La Galoche rouge est un joli gamay plein de fruit issu de vignes d'une quarantaine d'années. Macération carbonique à froid et élevage 6 mois en cuve béton.
Apéro, charcuteries ou juste grosse soif, c'est la bouteille ad hoc.
En bio et pratiques biodynamiques depuis 2008 et la reprise du domaine par Raphaël (rejoint par sa femme Karine en 2012), le domaine Saint-Cyr produit des rouges gourmands sur l'appellation Beaujolais, mais est également présent sur des crus comme Chénas ou encore Morgon et Moulin à Vent... pour un total de 23 hectares.
Une partie du domaine est labouré au cheval (les plus vieilles vignes) et toutes les pratiques respectent la nature et la biodiversité.
En vinification (carbonique, beaujolais oblige), le même soin est apporté pour garder au maximum la typicité des terroirs.
Levures indigènes, pas de filtration, pas de soufre (ou dose minimale à la mise en bouteille) avec pour objectif de faire des vins vivants.
Un Chénas d'une finesse et d'un floral envoûtant.
Un Morgon peu extrait qui évoque plus la dentelle de Gamay que la confiture de fruits noirs. Aérien et sapide.
La Bruyère ? Assurément un vin de caractère ! Ok, ok nous vous concèdons que ce genre de blague ne dore pas notre blason. Plus sérieusement, ce Moulin à vent, issu d'une parcelle sur granit rose âgée de plus de cinquante ans, est macéré trois semaines puis élevé pour moitié en vieux fûts. Pas d'intrants (le crédo de St Cyr) hormis un peu de soufre à la mise. Un vin charnu, doté d'une belle densité, plutôt destiné à une belle grillade qu'à des entrées estivales.
En bio et pratiques biodynamiques depuis 2008 et la reprise du domaine par Raphaël (rejoint par sa femme Karine en 2012), le domaine Saint-Cyr produit des rouges gourmands sur l'appellation Beaujolais, mais est également présent sur des crus comme Chénas ou encore Morgon... pour un total de 23 hectares.
Une partie du domaine est labouré au cheval (les plus vieilles vignes) et tout est fait à la vigne dans le respect de la nature et de la biodiversité.
En vinification (carbonique, beaujolais oblige), le même soin est apporté pour garder au maximum la typicité des terroirs.
Levures indigènes, pas de filtration, pas de soufre (ou dose minimale à la mise en bouteille) avec pour objectif de faire des vins vivants.
(Méli ?) Mélo est une sorte de "millefeuille" par tiers de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay en grappes entières. 15 jours de macération, pas de levurage, élevage pour un quart en vieux fûts et trois quarts en cuve béton. Recette simple pour un vin ambitieux. Mais il n'est pas si simple d'avoir les raisins d'exception indispensables à son élaboration : la cuvée ne dépasse pas les 3000 bouteilles annuelles.
