Du riz de la variété Yamada Nishiki dont les grains ont été polis jusqu'à 60%, de l'eau très pure et du koji (enzyme naturelle). Délicat, frais et léger, avec de fines notes de fleurs blanches.

Kamenoo est la variété de riz utilisée par la maison de saké Takeno Shuzo pour ce Junmaï millésimé. L'entreprise est connue pour produire des sakés complexes destinés à la garde. Il accompagnera poissons fumés et viandes blanches avec bonheur.

Masumi est une très ancienne maison de saké fondée au 17ème siècle. Shiro White est un saké aux arômes délicats de banane et de pomme, subtilement doux et acidulé à la fois.