La maison Xubialdea se situe à Lasse, à moins de dix minutes de St Jean Pied de Port au coeur du pays basque viticole; elle abrite un micro domaine d'1.3 ha de vignes ! C'est vous dire si nous sommes heureux d'être allocataires de quelques flacons d'un des meilleurs blancs de l'appellation Irouleguy (et au delà). Depuis le millésime 2015, Stéphanie et Battitt Ybargaray produisent Ardan Harri, cuvée d'assemblage Petit et Gros Manseng à part égale. C'est un blanc vibrant et surtout pas clinquant, tout en force et en droiture. Un véritable caractère basque qui se livrera entièrement après deux à trois années de patience.