Distillerie fondatrice du groupe Nikka en 1934, Yoïchi est située sur la côte de l'île d'Hokkaïdo : les wiskies produits sont délicatement iodés, finement tourbés et épicés. Hélas, le succès de ce whisky, sacré par deux fois meilleur whisky du monde, le rend de plus en plus rare...

Fondée en 1948 à Bengalore, au sud de l'Inde, Amrut s'est longuement consacrée au marché local avec des alcools  simples et tout public. Mais, à l'aube des années 80, le fils du fondateur mise sur les single malt à haute expression destinés à l'exportation. Et le succès est au rendez-vous : Amrut à progressivement atteint le niveau d'un très bon single malt du Speyside.

Vieillis en conditions tropicales à 1000 m d'altitude, les eaux de vie subissent une importante part des anges et voient leur évolution accélérée (il en va de même pour les rhums vieillis dans les Caraîbes).

Fusion est issu d'un distillat d'orge récoltée au pied de l'Himalaya assemblé à un malt écossais légèremnt tourbé, les deux étant distillés et vieillis chez Amrut. Fruité, très délicatement boisé et finement tourbé, ce whisky n'est pas un figurant : il joue dans la cour des très bons. Et souvenez-vous des lazzis à l'arrivée des premiers whiskies japonais; il s'agirait de ne pas commettre la même erreur avec le whisky indien.

Compass Box est un embouteilleur indépendant des plus brillants : à l'instar d'un parfumeur (et d'un maître de chai de Cognac ou Armagnac) Johnn Glaser, assembleur surdoué, établit sa partition à partir de ses sélections de fûts dans les meilleures distilleries. Cette sixième édition (2018) de Flaming Heart est composée d'Islay, Highlands et Speyside de 7 à 30 ans, avec, pour la première fois depuis l'édition de 2012, quelques fûts ex-Sherry pour compléter le chêne français et américain.

Caractérisé par une tourbe délicate (une constante chez Compass), des notes fruitées, miellées, une bouche onctueuse et épicée, c'est incontestablement un whisky de grande classe qui se déguste au coin du feu.

Speyside, certes, et pourtant délicatement tourbé; Benromach remet à l'honneur un style Speyside oublié depuis les années trente. Pas la puissance d'un Islay mais une rare finesse d'expression fruitée-fumée.

L'orge bio est cultivée à proximité de la distillerie. Le vieillissement se fait exclusivement en chêne américain neuf. Très fruité au nez, il offre une bouche toastée et torréfiée. Délicieux !